¿Cómo se hace la cuenta?
Primero, el costo. Cada ítem cuesta el precio de la medida por lo que va en la receta: 300 g de una harina de $ 5,99 el kilo cuestan $ 1,80. Sumando todos los ítems, los empaques y, si quieres, tu tiempo, sale el costo de la receta entera. Dividido por el rendimiento, es el costo de cada unidad.
Después, el precio. Tasas, impuestos y ganancia son porcentajes del precio de venta, no del costo. Por eso la cuenta divide en vez de sumar:
precio = costo ÷ (1 − (tasas e impuestos % + ganancia %))
Un alfajor que cuesta $ 1,40, con 5% de tasas y 35% de ganancia, sale por 1,40 ÷ 0,60 = $ 2,33, que sube a $ 2,35, el próximo múltiplo de 5 centavos. De esos $ 2,35, $ 0,12 van a las tasas y $ 0,83 son tuyos.
Los costos fijos como alquiler, gas e internet no entran en el precio de cada producto: aparecen en el resultado del mes, que es donde la app Custifica muestra si el negocio cerró con ganancia.
Compré el paquete entero y no sé a cuánto sale el kilo. ¿Cómo lo anoto?
Toca el botón de la calculadora, al lado de la ✕ del ítem. Di cuánto pagaste y cuánto trae el paquete (una levadura de $ 5,00 con 10 g, por ejemplo) y la calculadora muestra a cuánto sale el kilo, el litro, el metro o la unidad. En "aplicar", el valor va directo al ítem.
¿Cómo calcular el precio de venta de un pastel?
Suma el costo de cada ingrediente en la cantidad que va en la receta, más el empaque y, si quieres, tu tiempo. Divide por el rendimiento (cuántas porciones o cuántos kilos salen) para tener el costo por unidad. El precio es ese costo dividido por 1 menos la suma de las tasas y la ganancia que quieres: con 30% de ganancia y sin tasas, costo dividido por 0,70.
¿Por qué dividir en vez de sumar la ganancia encima del costo?
Porque el impuesto y las comisiones de las apps se cobran sobre el precio de venta, no sobre el costo. Sumando 30% encima del costo, la ganancia real queda en 23% del precio. Dividiendo, el 30% es 30% de lo que entra en tu bolsillo en cada venta. Aquí y en la app, la "ganancia sobre el costo" y el "margen sobre la venta" van juntos: mueves uno y el otro se ajusta, y el precio es el mismo.
¿Sirve para comidas preparadas, bocadillos, dulces y otras comidas?
Sirve. La calculadora es libre: anotas lo que tú produces. Las comidas rinden en unidades, los bocadillos pueden rendir en unidades o en kilos, el pastel en porciones o entero (rendimiento 1). La cuenta es la misma.
¿Qué entra en tasas e impuestos?
Todo lo que sale del precio antes de tu ganancia: impuesto, comisión de la aplicación de entrega. Si no tienes ninguna, déjalo en 0%. La comisión del datáfono queda fuera, porque cambia mucho de un datáfono a otro: ten en cuenta que igual sale de lo que recibes.
¿Por qué el precio sale redondeado?
El precio calculado sube hasta el próximo múltiplo de 5 centavos: no existe producto a $ 3,53, solo a $ 3,55. Es la misma regla de la app Custifica.
¿Mis datos quedan guardados?
No. Esta página es para una cuenta rápida: lo que escribes se queda solo en este navegador y puede borrarse en cualquier momento. Para guardar tus recetas en la nube, usa la app Custifica, que también es gratis.
